Projeto expande na rede pública

Ação iniciada no Guará transforma ingredientes da merenda escolar em alimentação diferenciada 

Um projeto de alimentação iniciado pela Coordenação Regional de Ensino do Guará ganhou a adesão de outras regionais da rede pública do DF. O Chef na Escola, que elabora alimentação diferenciada com ingredientes da merenda, agora se chama Projeto Chef e Nutri na Escola. A ação nasceu do desejo de incentivar a alimentação saudável nas escolas do DF, além de valorizar o trabalho das merendeiras.

O modelo piloto foi colocado em prática em 2016, no Centro de Ensino Fundamental (CEF) 1 do Guará. Devido ao sucesso da iniciativa, o projeto ganhou atenção dos integrantes da Diretoria de Alimentação da Secretaria de Educação, que decidiram por ampliá-lo para outras regionais de ensino. Em março a ação foi retomada na cozinha do Caic JK, escola do Núcleo Bandeirante. A previsão é que até o final de 2017, o projeto percorra ainda o Paranoá, Sobradinho, Taguatinga, Guará, Plano Piloto, Planaltina e Brazlândia.

“Começamos com um evento teste na primeira escola e a ideia agora é conseguir mais parceiros e expandir para todas as unidades”, disse a diretora de alimentação escolar da Secretaria de Educação do Distrito Federal (SEEDF), Gabriela Soterio, durante os trabalhos no CEF 1 Guará. De fato, as parcerias cresceram e agora o Chef e Nutri na Escola conta com apoio do núcleo de gastronomia do Centro Universitário IESB.

Outra vantagem do projeto é aproximar a comunidade escolar ao processo de elaboração dos alimentos. Além da contribuição profissional das merendeiras, nutricionista e de um chef de cozinha, os estudantes também participam da elaboração do menu e serviço dos pratos. Na segunda edição do projeto, por exemplo, o grupo elaborou um risoto de frango com muffin de legumes e salada, suco de fruta da estação para acompanhar e doce de banana com cullis de chocolate de sobremesa. Apesar da sofisticação dos nomes, o cardápio é elaborado com os mesmos ingredientes usados cotidianamente nas escolas da rede pública do Distrito Federal.

De acordo com a gerente de alimentação escolar da SEDF, Kellen Pedrollo, o próximo passo do Chef e Nutri na Escola é atingir todas as 14 regionais de ensino do DF. “Já fechamos essa calendário de 2017, mas para o ano que vem queremos atingir todas as regionais de ensino”, concluiu.

Fonte: www.se.df.gov.br